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Le Citron de Syracuse

Le Citron de Syracuse (en italien : Limone di Siracusa) est une indication géographique protégée (IGP, Indicazione geografica protetta) pour la production de citrons (fruits du citronnier) dans la région de Syracuse, en Sicile. Le Citron de Syracuse IGP est le fruit qui appartient au cultivar « femminello » et à ses clones, qui peuvent se rapporter à l'espèce botanique Citrus x limon L. Burm. Le « femminello » de Syracuse est le cultivar le plus représentatif d'Italie et il produit trois floraisons : le « primofiore » à partir du 1er d'octobre, le « bianchetto » moins connu aussi par le nom de « maiolino » à partir du 15 d'avril, et le « verdello » ou « citron d'été » à partir du 1er de juillet.

Le « Citron de Syracuse IGP » se distingue par son contenu élevé en jus et par sa richesse en glandes oléifères dans la peau, outre que par sa très haute qualité des huiles essentielles. La variété syracusaine de citron est appelée « femminello », pour la considérable fertilité de la plante, qui refleurit toute l'année : le « primofiore » mûrit d'octobre à mars, il a forme elliptique, peau et pulpe de couleur variable du vert clair au jaune-citrin, et jus jaune citrin ; le « bianchetto » mûrit d'avril à juin, il est elliptique-ovoïdal, à peau jaune clair, pulpe jaune et jus jaune-citrin ; le « verdello » mûrit de juillet à septembre, il a forme elliptique-sphéroïdale et couleur de la peau vert clair, alors que le jus et la pulpe sont jaune-citrin.

 

Grâce à ses caractéristiques qualitatives, le « Citron de Syracuse » est utilisé aussi dans des domaines différents de la commercialisation du fruit frais ; ils concernent, en particulier, les domaines alimentaire, médical-scientifique, cosmétique et du parfum, qui s'approvisionnent en jus et en huiles essentielles par les entreprises de transformation.

Le jus et la peau du « Citron de Syracuse » (IGP) sont reconnus comme réputés et ils sont demandés par des entreprises leader dans le secteur alimentaire. Les huiles essentielles sont très demandées dans le domaine de la cosmétologie et par les plus importantes maisons du parfum, de Chanel à Dior, d'Hermès à Dolce&Gabbana.

  • Catégorie Citrus
  • Genre Citrus
  • Espèce limon "Siracusano"
  • Famille Rutaceae
  • Port Arbre
  • Zones Climatiques Méditerranée, sud et îles, collines. Usda 10 a
  • Feuilles Feuilles persistantes
  • Fleur Fleur simple
  • Zone Géographique d'Origine Europe méditerranéenne
  • Période de Floraison et de Fructification Avril / Mars
  • Forme Tige
  • Colore Fiori Bianco
  • Colore Foglie Verde
  • Colore Frutti Giallo
  • Parfumé oui
  • Sol Moyennement acide / Moyenne sol
  • Besoins en Eau Eau moyenne / Peu d'eau
  • Exposition à la Lumière Plein soleil / Demi ombre
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