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Citron de Sorrente

Le Limone di Sorrento ou, en français, citron de Sorrente (appelé aussi en italien Ovale di Sorrento, Limone di Massa Lubrense ou Limone massese) est un agrume caractéristique de la péninsule de Sorrente et de l'île de Capri, dans la province de Naples.

l est de forme elliptique, de dimensions moyennes voire grandes et son poids est de 85 grammes au moins. La peau de couleur jaune citron est moyennement épaisse et riche en huile essentielle et en parfum fort. Le jus est de couleur jaune paille avec un taux d'acidité élevé (qui le différencie de l'acidité modérée du citron amalfitain) et riche en vitamine C.

 

L'élément le plus caractéristique de l'agrumiculture de la péninsule est la pergola sorrentine : il s'agit de pergolas fermées verticalement par des brise-vents ou de treillis (appelés sepale ou frangiventi) fabriqués avec des branches de châtaigniers, et horizontalement par des nattes de paille – nommées pagliarelle - ou des filets d'ombrage afin de protéger les fruits des intempéries hivernales. Au printemps, les nattes sont retirées et arrangées sur la treille surmontées par deux pagliarelle en forme de toit, qui leur donnent la forme de cabanes.

En cuisine, il est très utilisé pour assaisonner les plats typiques de la péninsule sorrentine, notamment les desserts tels le babà al limoncello, le delizia al limone et le sorbetto al limone. Le Limone di Sorrento est aussi l'ingrédient de base du réputé limoncello, liqueur emblématique de la région.

  • Catégorie Citrus
  • Genre Citrus
  • Espèce limon "Ovale di Sorrento"
  • Famille Rutaceae
  • Port Arbre
  • Zones Climatiques Méditerranée, sud et îles, collines. Usda 10 a
  • Feuilles Feuilles persistantes
  • Fleur La grappe
  • Zone Géographique d'Origine Europe méditerranéenne
  • Période de Floraison et de Fructification Avril / Mars
  • Forme Tige
  • Colore Fiori Bianco
  • Colore Foglie Verde
  • Colore Frutti Giallo
  • Parfumé oui
  • Sol Moyennement acide / Moyenne sol
  • Besoins en Eau Eau moyenne / Peu d'eau
  • Exposition à la Lumière Plein soleil / Demi ombre
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