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Kumquatine ou Kucle

Le Kucle est le produit du croisement de Fortunella margarita (kumquat) et de Citrus clementina (clémentine). Cet arbuste vigoureux et très décoratif offre une abondance de fruits orange à l’allure de kumquat, un peu plus grandsce celui-ci néanmoins, à la saveur délicieusement acidulée et à l’arrière-goût de clémentine. Comme le kumquat, on le consomme avec la peau. Résistant au froid jusqu’à -4°C, sa culture de pleine terre est réservée aux régions à climat très doux ; ailleurs, on le cultivera de préférence dans un grand bac, hiverné à l’abri du gel dans une serre ou une véranda.

Le Kucle forme un arbuste arrondi et compact, dépourvus d’épines, de la famille des Rutacées. Son port est buissonnant et plutôt érigé, et il atteint une hauteur à maturité de 3 environ, pour 1,50 m d’envergure. Sa taille est réduite s'il est cultivé en pot. Sa croissance est moyennement rapide. Relativement rustique, il peut être planté en pleine terre dans de nombreuses régions épargnées par les fortes gelées. Ailleurs, il sera cultivé en pot et remisé dès les premiers froids. Le Kucle produit des petites fleurs blanches au parfum suave caractéristique de la fleur d'oranger qui laissent place à de petits fruits allongés, qui se récoltent à maturité, généralement de décembre à mars, lorsqu'ils ont revêtu une belle teinte orange vif. Elle recèle une saveur douce et un parfum subtil d'orange amère. La pulpe, juteuse, très acidulée, peu sucrée contient peu de pépins. Les feuilles, persistantes, sont d'un vert foncé luisant sur le dessus, plus pâles au-dessous.

Les fruits de la Kumquatine se consomment crus mais s'utilisent aussi en cuisine, salée ou sucrée, en confiture, confit au sucre ou préparé au sirop. Leur saveur subtile accompagnera des plats salés comme les tajines ou le fameux canard à l'orange. On peut aussi préparer avec la Kumquatine des sauces aigres-douces raffinées, pour accompagner les mets asiatiques.

La plupart des agrumes se plaisent en pleine terre dans les régions littorales méditerranéennes où ils trouvent la chaleur qui leur est nécessaire toute l'année. Il s'agit d'un arbuste autofertile ce qui signifie qu'un seul individu suffit pour assurer la fructification.

  • Catégorie Citrus
  • Genre Citrus
  • Espèce kucli (Fortunella margarita X Citrus clementina)
  • Famille Rutaceae
  • Port Arbre
  • Zones Climatiques Littoral subtropical, sud de l'Italie et îles
  • Feuilles Feuilles persistantes
  • Fleur Corymbe
  • Zone Géographique d'Origine Asie du sud est
  • Période de Floraison et de Fructification Novembre / Octobre / Septembre / Août / Juillet / Juin / Mai / Avril
  • Forme Palissées / Pyramide / Tige / En buisson
  • Colore Fiori Bianco
  • Colore Foglie Verde
  • Colore Frutti Arancione
  • Parfumé oui
  • Sol Moyennement acide / Moyenne sol
  • Besoins en Eau Eau moyenne
  • Exposition à la Lumière Plein soleil / Demi ombre
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